Lite smak av julen
Kan man börja december på ett bättre sätt än med en härlig saffranskaka? Jag tror inte det i alla fall. Här får ni receptet på en helt underbar kaka som har blivit ett måste för mig på julen.
Jag vet såklart inte hur du känner kring jul, men jag älskar denna högtiden. Egentligen är jag inte något större fan av själva julafton och den sociala press som det ställer på flera av oss, men veckorna innan är för mig helt magiska. Så har du inte kommit i stämning än så bjuder jag på lite julsmaker så här till första advent.
(Vegansk) Saffranskaka med kokostosca
Denna kakan kan du göra vegansk eller inte, du väljer.
8-10 bitar
Tid: ca 80 min + avsvalning
Ugn: 200 grader
Går bra att frysa
Ingredienser Saffranskaka
1 g saffran
100 g margarin
1,5 dl flytande kikärsspad (1 paket kikärtor som du låter rinna av)
3 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokosdryck (går säkert lika bra med mjölk om du föredrar det)
Ingredienser kokostosca
100g kokosflingor
3/4 dl ljus sirap
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
25 g margarin
1/2 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
Så här gör du
Saffranskaka:
Smält margarin och saffran på låg värme i en kastrull och ta av från plattan.
Vispa kikärsspadet med elvisp i 1 min. Tillsätt strösocker, häll i det sakta medan du vispar och vispa ytterligare 30 sek.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i smeten med en slickepott.
Tillsätt margarin och dryck. Blanda allt genom att försiktigt vända ihop allt med slickepotten.
Klä en springform med bakplåtspapper, 22 cm, så botten täcks och lite upp på kanterna.
Bred ut smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i 40 min.
Kokostosca:
När kakan är i ugnen börjar du med toscan. Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm på låg värme.
När toscan är så varm at första kokbubblan kommer drar du av den från plattan.
Kontrollera att kakan är klar efter sina 40 min, annans låt den gräddas någon min till.
Ta ut kakan och bred försiktigt över kokostoscan uppe på din varma kaka.
Grädda ytterligare 8-10 min. Kakan ska få en fin gyllenbrun färg och väntar du till den är lite mörkt gyllenbrun blir den knäckigare och supergod.
Låt kakan svalna i formen en stund innan du äter
Smaklig spis!
Julefrid
Ta hand om dig i december och låt inte alla måsten ta över hela ditt väsen. Julen är ju trots allt till för att må bra!
Känner du att du går lite med andan i halsgropen hela tiden, ser du faktiskt inte alls ser fram emot en julmiddag med släkten eller att köphysterin med paket kväver dig? Börja då det nya året med att ge dig själv verktyg så du inte hamnar där igen. Låt det bli din julklapp till dig själv.
